原產於地中海的油橄欖，適合夏季炎熱少雨、冬季溫暖潤濕的環境中生長。熱帶地區很難種植油橄欖，其他地區亦要選擇全年均沒有低溫的環境才合適。油橄欖抵禦寒冷比較差，油橄欖樹的小樹枝於攝氏零下5度會開始受到損害，就算能順利渡過霜寒，其後結的油橄欖果及其榨出來的油也會不好味道。緯度的高低及土壤的質素均會影響油橄欖樹生長，一般而言，高山上種植的油橄欖樹所榨取的橄欖油會比較甜。
Aoilio澳利歐地處於四川西南部青藏高原山脈，以大雪山山脈南端的天然湧泉灌溉，加上得天獨厚的高原氣候；陽光充足、日照長，日夜溫差大的大自然生長環境，蘊育出純淨天然油橄欖精華。
Aoilio澳利歐透過嶄新科技，以全自動化灌溉系統，配合國際頂尖種植方法及先進管理技術，令每棵油橄欖幼苗都能得到充足及適量的水份和營養，茁壯成長。
為了令油橄欖樹健康成長，每年需以科學修技方法，修去多餘、枯萎或有病的枝椏及樹葉，能有效幫助油橄欖樹平衡生長。
油橄欖樹約在5月開花，白色的小花一束束綻放，約每20朵的花才有1朵能結成果實。
油橄欖果實的成熟過程中，初熟的油橄欖呈青黃色，油份雖少但營養含量最豐富。之後會變為紫色，再轉為暗紫色，最後變成黑色，這時油橄欖果中的有機酸和糖則逐漸轉化成油，所以油份含量高但部份營養已流失。因此，Aoilio澳利歐只會嚴選優質初熟青黃色油橄欖果，以榨取新鮮、營養豐富及真正的特級初榨橄欖油。